O dubových sudoch používaných v Goalong Distillery

Často sa hovorí, že príchuť whisky30 % sa spolieha na proces, 70 % sa spolieha na zrenie a rôzne typy dubových sudov samozrejme ovplyvnia chuť po dozretí, poďme spoločne preskúmať, ktoré dubové sudy sa teraz používajú na zrenie v Goalong Distillery.

Bourbon Barrel

Sud Heaven Hill 200L

Zdroj: Heaven Hill Pálenica whisky (USA)

Farba: zlatá alebo medená hnedá.

Vôňa: starnutie bude mať osviežujúcu kvetinovú a ovocnú vôňu, bohatú sladovú sladkosť, prelínajú sa smotanou, karamelom, kokosom, pudingom, trochou arómy pukancov.

Chuť: od nepokojného začiatku sa postupne stáva jemnou a hladkou, ako sa časom tvaruje, s výraznou karamelovou príchuťou, ktorá sa prelína s vínom.

Sud Tennessee 200L

Zdroj: George Dickel (USA)

Farba: Teplá tmavá jantárová farba

Vôňa: vanilka, aróma karamelu s chlebom a orechovými tónmi, bohaté dymové tóny a silné sladové arómy.

Chuť: hladká, jemná ako koláč, hodvábna a plná, s bohatými vrstvami a dlhým záverom.

Sud na brandy 225L

Zdroj: Bosolac (čínske brandy)

Farba: Tmavo hnedá

Vôňa: Elegantná aróma bieleho hrozna Xinjiang pod kvetinovou a sladovou arómou, s nádychom mandlí navrchu.

Chuť: Starnutím sa triesloviny a horkosť vytrácajú a do úst sa dostáva hladké telo s elegantnými kvetinovými a ovocnými vôňami.

Sud na víno Chardonnay 225L

Pôvod: Napa Valley / Sonoma (USA)

Farba: priesvitná zlatá

Vôňa: Tropické ovocie vo vôni so sladkým melónom a príchuťou nezrelého ananásu, ktoré sa prelínajú s tónmi hroznového koláča.

Chuť: tanín so starnutím, intenzívna chuť, pestré vrstvy, mierne kyslé a osviežujúce.

Sud na víno Sauvignon Blanc 225L

Pôvod: Napa Valley / Sonoma (USA)

Farba: leštená jantárová

Vôňa: ovocné arómy hrozna a zelených jabĺk s prídavkom vanilkového kokosového krému a medu ho robia vyváženým a prepleteným.

Chuť: Po dozretí je chuť sladká a hladká, s ovocnými vôňami a charakteristickou medovo-smotanovou chuťou, ktorá napĺňa ústa, je veľmi vrstvená, so sladkým a hladkým záverom.

Sherry Butt

PX Sherry Butt (Pedro Ximénez) 225L

Pôvod: Meridor (Španielsko)

Farba: hnedá

Vôňa: Počnúc bohatou arómou plného kandizovaného ovocia, sladkosť naplní nos chuťou sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, sušených marhúľ a touto ľahkou kvetinovou notou.

Chuť: hladká a plynulá v ústach, jemná vôňa sušeného ovocia najprv zaberá ústa a nakoniec prináša záver s kvetinovými a medovými tónmi Speyside. Sladkosť sladu sa snúbi s plnosťou ovocia a dlhým záverom. Starnutím triesloviny nebadateľne zhorknú a víno sa stáva hladké a plné.

Oloroso Sherry Butt (Solera System Age) 500L

Pôvod: Solera Spain 500L

Farba: hnedá

Vôňa: Počnúc bohatou arómou plného kandizovaného ovocia, sladkosť naplní nos chuťou sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, sušených marhúľ a tohto ľahkého kvetinového tónu.

Chuť: hladká a plynulá v ústach, jemná vôňa sušeného ovocia najprv zaberá ústa a nakoniec prináša záver s kvetinovými a medovými tónmi Speyside. Sladkosť sladu sa snúbi s plnosťou ovocia a dlhým záverom. Starnutím triesloviny nebadateľne zhorknú a víno sa stáva hladké a plné.

Portský sud 225L

Zdroj: Graham (USA)

Farba: jemne zlatá farba

Vôňa: Bohatá so sladkými vôňami vanilky, kokosu, masla, karamelu atď.3

Chuť: mäkká a hladká v ústach, ťažká, silná a hustá, sladká, hlboká a zdržanlivá aróma, ale komplexná a rozmanitá, po troche pretrvávajúcej jemnosti a hustá bez straty sily, dlhý a pretrvávajúci záver a nekonečná dochuť.

Sud na víno STR (oholený, opečený, znovu spálený) 225L

Pôvod: Sebastien (Francúzsko)

Farba: bronzová

Vôňa: svieža vôňa tropického ovocia s bohatým korením, škoricou, karamelom.

Chuť: bobuľové hrozno v ústach s nádychom karamelu. Chuť je vyvážená a elegantná, s nádychom medu a fudge.

Sud Mizunara 225L

Zdroj: Japonské vodné žľaznaté drevo

Farba: Zlato jantárová

Vôňa: Vôňa je výrazná orientálne korenistá a ovocná, s trochou santalového dreva, datlí a výraznou arómou karamelového pudingu.

Chuť: V ústach cítiť sladkosť dreva s jemným korením, koreninami, orieškami, broskyňami s iným tropickým ovocím, bohaté a sladké.

Rašelinový sud 130L

Zdroj: Laphroaig (Škótsko)

Farba: antická zlatá

Vôňa: jemne rašelinová a dymová, s nádychom sterilnej vody, mierne dráždivá.

Chuť: komplexná a ťažká, s dymovou chuťou, ktorá napĺňa ústa, po ktorej nasleduje oriešková chuť s dlhou a teplou dochuťou.