Všetky kategórie

home>Novinky>firemné správy

Saiga Antelop Liqueur-Joint Prezentovaný Čínou a Nemeckom pokročilý liehovar

2020-06-24

S radosťou cituje Wilhelma Buscha, pokiaľ ide o likér. Vtipné vety z "Pious Helene" znejú v ušiach mnohým, ale len milovníci likérov vedia rozlúštiť skrytý význam v ňom.
55"Je to prastarý zvyk, kto má smútok, má mok..."
56Skutočnosť, že likér rieši problémy, naznačuje jeho pôvod v kláštoroch a lekárňach neskorého stredoveku. Predtým, ako sa stala vyhľadávanou luxusnou potravinou, bola jednoducho liekom. Použitím alkohol, mnísi a lekárnici extrahujú účinné látky z aromatických a liečivých rastlín a vyrábajú tak prvé bylinné extrakty na zmiernenie a liečenie chorôb.

Táto horká medicína zatiaľ neobsahuje cukor, no práve to odlišuje likér podľa dnešnej definície. Za likér sa totiž považuje každý destilát, ktorý obsahuje viac ako 100 gramov cukru a má aspoň 15 % objemu alkoholu. Toto sú však len minimálne špecifikácie.

57

Keďže cukor je spočiatku vzácny, vzácny tovar, likér si môže dovoliť len aristokracia a bohatí občania. Keď Katarína Medicejská v roku 1532 odcestovala do Francúzska, aby sa vydala za kráľa Henricha II., v jej početnom sprievode boli aj majstri vo výrobe likérov. S lacnejším trstinovým cukrom z Karibiku sa likér stal dostupnejším. Nové metódy kvasenia a destilácie iniciujú triumfálny pochod likéru na začiatku 18. storočia, no až o sto rokov neskôr sa likér môže vyrábať vo väčšom meradle a na verejnosti je prítomný ako značkový výrobok.
58Zjednodušene povedané, likér potrebuje alkohol, cukor, vodu a presne tie zložky, ktoré prispievajú k vôni a chuti. Ale práve tieto bylinky a ovocie, korene a látky, ktoré sú utajované, robia recept výnimočným a tým aj veľkým tajomstvom každého likéru. Tak ako ich predchodcovia v kláštoroch a lekárňach, aj výrobcovia likérov si radšej nechajú presnú receptúru pre seba. Ďalšie rozdiely vyplývajú z výrobného procesu. Výrobcovia napríklad inak riešia typ a trvanie macerácie a niekedy sa produkt následne opäť destiluje.

Tak ako pestrý je svet likérov – od ovocných a bylinných likérov až po emulzné likéry, ako je vaječný likér – spôsoby, ako si ho vychutnať, sú také rozmanité ako spôsoby jeho pitia. Ako aperitív alebo digestív alebo ako špeciálna poznámka v a koktail.

59