Všetky kategórie

home>Novinky>Industry News

UMENIE MIEŠANIA WHISKY

2022-07-19

čo je miešanie? Aký je jeho účel?

 

Niektoré liehovary fľašujú časť svojej destilovanej whisky a predávajú ju spotrebiteľom ako a jednoduchá alebo nemiešaná whisky. Zďaleka väčšina toho, čo vyrábajú, sa však používa na výrobu slávneho miešaná škótska whisky ktorý sa predáva po celom svete.


 logan-weaver-lgnwvr-4OGexgcFp-8-unsplash


Miešanie whisky je značné umenie, ktoré možno získať až po rokoch skúseností.

 

Miešaná whisky bude pozostávať z 15 až 50 rôznych jednotlivých whisky, namiešaných v pomere k tajnému receptu príslušnej miešacej spoločnosti.

 

Whisky z rôznych liehovarov majú svoje vlastné charakteristiky a rovnako ako rôzne temperamenty sú často nezlučiteľné, niektoré whisky sa nebudú šťastne spájať s niektorými inými whisky. Preto musia byť slady a obilniny v zmesi vybrané tak, aby dopĺňali a zvýraznili ich príslušné chute. Miešanie nie je riedenie v žiadnom zmysle slova. Úlohou barmana je skombinovať rôzne jednotlivé whisky, aby vytvorili zmes, ktorá prináša tie najlepšie kvality každej z jej zložiek.


 nathan-dumlao-cqyVEdgnksk-unsplash


Cieľom barmana je v prvom rade vyrábať whisky s jasným a rozpoznateľným charakterom.

 

Najdôležitejšie je, že jeho zmesi by nemali vybočovať z tohto štandardu, ktorý očakávajú zákazníci po celom svete. Preto je jeho druhým cieľom dosiahnuť konzistentnosť.

 

Barman sa tiež musí rozhodnúť, kedy sú rôzne jednotlivé whisky pripravené na použitie v jeho zmesiach. Zo skladu na zrenie sa odvážajú do miešacieho zariadenia, kde sa miešajú v miešacích sudoch. Obyčajne sa vložia späť do sudov a nechajú sa niekoľko mesiacov „zobrať“ pred plnením do fliaš. Niektoré spoločnosti uprednostňujú sudovanie sladu a zŕn oddelene a pred plnením do fliaš ich dávajú dohromady.


 zhivko-minkov-twEJtykx21U-unsplash


Kombinácia sladu a sladu alebo obilia a obilia sa nazýva miešanie.

 

Kedy sa začalo miešanie?

 

Miešanie bolo priekopníkom Andrewa Ushera v Edinburghu na začiatku 1860. rokov XNUMX. storočia. Až potom, čo sa táto prax stala bežnou, sa chuť škótskej whisky rozšírila najskôr do Anglicka a potom do sveta.

 

Dôvodom bolo, že chuť konzervovanej sladovej whisky bola príliš silná na každodenné pitie, najmä pre ľudí so sedavým zamestnaním a teplým podnebím. Kombináciou sladovej whisky s obilnou whisky sú vlastnosti obilnej whisky menej výrazné a môže byť uspokojená potreba whisky s jemnejšou chuťou, ktorá viac vyhovuje moderným životným podmienkam.

 

Aký je pomer sladovej a obilnej whisky v miešaná škótska whisky?

 

Neexistuje žiadny pevný pomer a líši sa od barmana k barmanovi. Žiadny majiteľ značky nie je ochotný prezradiť proporcie rôznych použitých whisky, ale barman určuje proporcie podľa vlastností, ktoré hľadá pre svoju zmes. Tento charakter je daný nielen podielom sladových a obilných whisky, ktoré obsahuje, ale aj vekom jednotlivých whisky a spôsobom ich kombinovania, aby v sebe uniesli to najlepšie.

 

Čo je to luxusná miešaná škótska whisky?


 zhivko-minkov-ykpAk01hoac-unsplash


Ide o zmes, ktorá obsahuje vyššie percento starostlivo vybraných starších whisky a vo výsledku je drahšia.

 

Keď je na fľaši miešanej whisky štítok s vekom, vzťahuje sa to na priemerný vek miešanej whisky?

 

Zákon hovorí, že keď je na etikete uvedený vek, musí sa to týkať najmladšej whisky v zmesi.

 

Napríklad, ak je zmes opísaná ako osemročná, potom najmladšia whisky v zmesi musí zrieť najmenej osem rokov.


 zhivko-minkov-xdq_1qgeV0o-unsplash


Je v tejto krajine legálne predávať whisky staršiu ako tri roky na konzumáciu?

 

Aj keď je tento destilát destilovaný za prísnych podmienok používaných na výrobu škótskej whisky, nie je oprávnený nazývať sa škótskou whisky, kým nezreje tri roky. Toto sa nevzťahuje na zložené liehoviny ako gin, vodka a likéry.

 

Ak sa chcete dozvedieť viac o miešaná whisky, môžete kliknúť na tučné slová.

 

Strih: Rubick L.